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Giuncata Vaccina Abruzzese
La Giuncata Vaccina Abruzzese
è preparata nel seguente modo: si porta il latte crudo alla temperatura di coagulazione, aggiungendovi fermenti lattici e caglio.
Dopo la coagulazione, la massa viene fatta sgrondare in
cestelli di giunco (da cui il nome); il prodotto non viene salato, si consuma fresco.
Altezza cm 4-8; diametro cm 13-18; peso Kg 0,5-0,8; forma variabile; crosta assente; pasta bianca cremosa; sapore dolce acidulo, tipico della cagliata
fresca.
La Giuncata Vaccina Abruzzese
è un prodotto tipico preparato in tutto il territorio regionale.
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