Scamorza Abruzzese

Materia prima per preparare la scamorza abruzzese sono: latte intero, da razze miste. Alimentazione: pascolo naturale estensivo integrato da mangimi.

La tecnologia è la stessa del Fior di latte solo che nell'impastare si fa assorbire meno acqua, affinchè ne risulti un prodotto più compatto. Matura in 24 ore. Resa 10-10,5%. La stagionatura non si effettua, ma il prodotto passisce nel giro di una settimana.

Caratteristiche del prodotto finito: peso Kg 0,15; forma a fiaschette; crosta assente; pasta compatta di colore biancastro; sapore dolce acidulo.

Si produce in tutto l'Abruzzo, ma è rinomata quella prodotta nel Piano delle Cinque Miglia (AQ). Calendario di produzione: tutto l'anno con punte massime nei mesi di luglio-agosto.

Ulteriori Prodotti tipici Abruzzo

Aurum ▪ Bocconotti ▪ Cacio Marcetto ▪ Caciocavallo ▪ Caciofiore ▪ Calgionetti ▪ Capelomme ▪ Caprino ▪ Centerbe ▪ Cicerchiata ▪ Confetti ▪ Ferratelle ▪ Funghi ▪ Giuncata Vaccina ▪ Lenticchia di S. Stefano ▪ Le Virtù ▪ Montepulciano d'Abruzzo ▪ Olio extravergine ▪ Parrozzo ▪ Pecorino ▪ Pecorino incanestrato ▪ Piatti tipici dell'Abruzzo ▪ Porchetta ▪ Ratafià ▪ Scrippelle M'Busse ▪ Sfogliatelle ▪ Sise delle monache ▪ Ricotta affumicata ▪ Risotto alla milanese ▪ Scamorza Abruzzese ▪ Tacchino alla Canzanese ▪ Tartufo d'Abruzzo ▪ Torrone tenero ▪ Trebbiano d'Abruzzo ▪ Ventricina ▪ Viagra d'Abruzzo ▪ Zafferano